NORMAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

ASEO GENERAL:



LAVARSE LAS MANOS

• Antes de comenzar a cocinar


• Antes y despues de ir al baño


• Luego de estornudar o toser


• Despues de agarrrar material extraño o diferente de los alimentos.

NO DEBEMOS

• Fumar en la cocina y area de produccion de los alimentos.


• Sobarse o tocarse el cabello mientras cocina.


• Hablar encima de los alimentos


• Manipular alimentos con heridas abiertas o descubiertas


• Preparar alimentos con enfermedades del estomago o con fiebre.


• Rascarse cualquier parte del cuerpo mientras cocina


• Preparar alimentos en pijama o levantadora.


• Trabajar con anillos o aretes que puedan caer en una olla o plato.


• Trabajar con ropa oscura que ayude a camuflar la mugre.


• Trabajar en cocinas oscuras y faltas de buena ventilacion


• Permitir la entrada de animales domesticos a las cocinas.


• Guardar equipo de cocina mal lavado, mal escurrido o mal seco.


• Dejar alimentos elaborados mal tapados y reposando al aire libre.


• Preparar grandes cantidades de alimentos para luego guardar y dar en calentados.


• Almacenar en la nevera, productos cocinados con frutas y verduras.


• Guardar en la nevera, productos destapados o contaminados.

Jaime Andres nieto